Huby Shimeji sú ázijské huby s chrumkavou textúrou a orieškovou, pikantnou chuťou. Sú tiež známe ako bukové huby, pretože vo voľnej prírode rastú na spadnutých bukoch. Keď sú surové, sú tvrdé a horké, ale varenie ich zjemňuje a eliminuje horkosť. Často sa podávajú v praženici, polievkach a ako príloha k pečenému mäsu a divine. Sú tiež obľúbenými ingredienciami v horúcich hrncoch (hot pot), ryžových a rezancových jedlách a jedlách z tempury, ako aj omelety, dusené mäso a omáčky.