Huby Shiitake majú bohatú, zemitú a výraznú chuť, ktorú možno najlepšie charakterizovať ako mäsovú. Tieto huby majú veľké klobúčiky široké 2 až 5 palcov a líšia sa farbou od svetlej až po čokoládovo hnedú. Používajú sa najčastejšie do ázijských polievok, k mäsu, do rezancov a ryže.