Šunky najvyššej akosti sú vyrábané z vybraných partií bravčového stehna bez použitia farbív, škrobov, vlákniny a rastlinných či iných živočíšnych bielkovín. Štruktúra je väčšinou tvorená z jednej alebo niekoľkých svalových partií. LE & CO je popredná Česká spoločnosť, ktorá má významné miesto na trhu.