Ryža India Gate Sella Basmati sa vyrába procesom namáčania, tlakovej pary a sušenia pred mletím. To modifikuje škrob a umožňuje zadržanie niekoľkých živín v zrnách ryže. Škrob v predvarenej ryži sa stáva želatinizovaným, takže je tvrdší a sklovitejší ako iná ryža. Uvarená ryža je pevnejšia a menej lepkavá.