Klasické čínske rezance sú výbornou voľbou nielen do polievok, ale aj na smaženie. Tieto rezance sú vyrobené z pšeničnej múky a majú širšiu šírku, čo im dáva pevnú textúru a zároveň umožňuje absorbovať chuť a arómy z iných prísad. Sú veľmi univerzálne a môžu sa použiť v rôznych jedlách čínskej kuchyne.