Tapioka škrob je veľmi škrobový a má vysokú schopnosť zahusťovať a želatínovať. Používa sa v mnohých kuchyniach na zahusťovanie omáčok, polievok a dezertov, ako je napríklad tapióka puding. Je tiež populárny ako alternatíva pre pšeničný škrob pre tých, ktorí majú problémy s lepkom alebo celiakiou.