Balzamikový ocot z Modeny značky Pietro Coricelli má silnú arómu a vynikajúcu, charakteristickú chuť. Tieto vlastnosti balzamikového octu sa dosahujú a zdokonaľujú postupným procesom zrenia. Tento proces si vzžaduje skúsenosti a špeciálne techniky, ktoré rokmi zaviedla rodinná firma Pietro Coricelli. Firma vznikla v roku 1939, dDnes je jedným z hlavných výrobcov olivového oleja a balzamikových octov v Európe. Vyváža talianske oleje do viac než 110 krajín sveta. Balzamikvý ocot má šorokú škálu použitiav studenej kuchyni, na šaláty, cestoviny, zvýraznenie chuti mäsa a dusenej zeleniny.