Tapioková múka je škrob extrahovaný z hľúz manioku. Je to cibuľová rastlina, ktorá trochu pripomína naše zemiaky, rastie v horúcom podnebí. Na získanie tapiokovej múky sa hľuzy manioku melú na cesto, ktoré sa potom suší. Po vysušení získame bielu, sypkú múku, bez chuti a vône, vďaka čomu nemení chuť jedál, do ktorých ju pridávame.Tapioková múka je takmer čistý škrob. Pozostáva prevažne z ľahko stráviteľných sacharidov (cca 90%) a malého množstva bielkovín. Vyznačuje sa nízkou výhrevnosťou a vďaka svojej hypoalergénnej povahe nespôsobuje alergie. Odporúča sa najmä ľuďom s diétou a precitliveným tráviacim systémom. Preslávila sa bohatstvom vitamínov, obsahuje: vitamín B6 a stopové prvky: kyselinu listovú, vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík, sodík, zinok.
Tapioka má v kuchyni široké využitie. Môže sa pridávať do polievok, omáčok, pretože ich úžasne zahustí. Tapioka sa dá použiť na prípravu dezertov a vďaka jej želírovacím vlastnostiam ju nájdeme v pudingoch, želé či pudingoch. Môžete z nej piecť aj koláče, sušienky, chlieb alebo pripravovať palacinky, palacinky či lievance.