Nakladaný zázvor určený na priamu spotrebu. Nakladaný zázvor je dôležitý, pretože umožňuje naplno si vychutnať rôzne druhy sushi naraz. Jej sa vždy medzi jednotlivými sústami sushi a vyčistí tak chuťové kanáliky od predchádzajúceho sústa.
Koreň zázvoru prepožičiava jedlu výraznosť a osviežuje chuť. Samotný zázvor je známy pre obsah minerálov a vitamínov prospievajúcich zdraviu.Možno použiť aj ako prísada do čínskej zmesi a ďalších receptov.