Nakladaný zázvor, známy aj ako "gari," je tradičná japonská príloha, ktorá sa často podáva k sushi. Tento zázvor je tenké plátky mladého zázvoru, ktoré sú nakladané v octovom náleve s cukrom a soľou, čo im dodáva sladko-kyslú chuť a ružovú alebo bielu farbu.
Gari sa servíruje medzi jednotlivými kúskami sushi, aby si stravníci mohli očistiť poschodie a vychutnať si tak chuť každého sushi zvlášť. Má tiež antibakteriálne vlastnosti, ktoré môžu pomôcť pri konzumácii surových rýb. Nakladaný zázvor je obľúbený nielen pre svoju chuť, ale aj pre svoje zdraviu prospešné účinky, ako je podpora trávenia a posilnenia imunitného systému.