Ďumbier sa pestuje v tropickej Ázii už viac ako 3000 rokov.Vo veľkej miere sa používa najmä v ázijskej kuchyni.Má sladkú korenistú arómu,jeho chuť je pikantná a jemne štipľavá.Vyzdvihuje chuť fádnych jedál,dodáva príznačnú ostrú sviežosť pokrmom z morských živočíchov alebo sushi.Výborne sa hodí k mastným mäsovým pokrmom ako je kačica alebo bravčové.