Moderné lekárske štúdie hojivé vlastnosti agáve potvrdzujú a vyzdvihujú jej priaznivý glykemický profil
Sacharid inulín má nízky glykemický index, ktorý poskytuje sladkú chuť bez nezdravého rýchleho navýšenia krvného cukru, ktorý spôsobuje väčšina ostatných druhov cukrov
Agávový sirup je chutné prírodné sladidlo, ktoré môžu používať ľudia na redukčnej diéte, niektorí diabetici a všetci, ktorí chcú cielene v strave obmedziť rafinované cukry s vysokým glykemickým indexom
Agávový sirup je približne 1,5 x sladší ako cukor a v receptoch preto často nahrádza cukor alebo med
Pri výrobe agávového sirupu je miazga zo strednej časti rastliny extrahovaná, filtrovaná a zahrievaná pri nízkych teplotách. Hlavným polysacharidom je inulín alebo fruktózan, ktorý je tvorený prevažne fruktózou. Táto šťava je potom skoncentrovaná na tekutinu vo forme sirupu. Jeho farba je od svetlo až po tmavo jantárovú.
⬩ sirupy, sladidlá