Raž patrí do nášho jedálnička od nepamäti. Nielen naši predkovia poznali jej priaznivé účinky a nezameniteľnú chuť. Dodáva chlebu typickú jemnú kyslosť a krásnu vôňu. V Dlovanskom ražnom chlebe nájdete až 46% ražnej múky, pričom na jeho výrobu je používaný i ražný kvas.