Čím je kvas výnimočný?
Je to nápoj, ktorý sa pije už vyše tisíc rokov a to hlavne u východných Slovanov. Niektoré údaje uvádzajú, že má až 3.500 rokov.
Je vyrobený fermentáciou (kvasením) z obilia, chleba. Pravý živý kvas obsahuje všetky aminokyseliny, množstvo mikro a makroelementov, vitamíny, enzýmy v prírodnej forme. Takmer celú svoju dobu obsahoval aj určité množstvo – 1 až 10% alkoholu.
Tento hustý nápoj sa pil celé stáročia. Z novodobého obdobia získal nenahraditeľný význam cez 2. svetovú vojnu a krátko po nej, keď bol často jediným zdrojom obživy. Slúžil ako hlavné jedlo, polievka aj pitný režim.
Práve vďaka kvasu prežilo v bývalom ZSSR množstvo obyvateľov toto ťažké obdobie, lebo obsahoval už spomínané všetky životne dôležité aminokyseliny.