Je pripravljena iz bele moke T500.
Bela pšenična moka je najbolj uporabljena moka in je odlična za peko.. Pridobivamo jo iz očiščene in pripravljene pšenice. Za pšenično belo moko uporabljamo samo osrednji del pšeničnega zrna. Moka ima odlične lastnosti, vsebuje vitamine, minerale in vlakna.
Postopek dela: je enak kot pri belem kruhu, samo da se premeša (štesa) 2x poleti, 3x pozimi in da delo poteka ročno. Testo v kotlu počiva 120 do 150 min, vzhaja 60 minut v komori in gre v pečenje.
Domača bela štruca ima hrustljavo skorjo in mehko sredico. Lahko je narezan in se lepo poda k jedem na žlico. Kruh ki ostane dlje časa svež, saj je v njej veliko več vode kot v navadnem kruhu. Zato ohranja svežino. Če je shranjena v vrečki ki jo dobite pri nas v pekarni, ter pokrita s pvc vrečko bo ostala sveža 3 dni.
Alergeni: gluten (pšenica), sulfit (krompirjevi kosmiči), sezam