Ajdova moka je vir prehranske vlaknine, magnezija, bakra in mangana.Povprečna hranilna vrednost na 100g: Energijska vrednost 1483kJ/350kcal, Maščobe 1,8g, od tega nasičene maščobe 0,2g, Ogljikovi hidrati 73g, od tega sladkorji 1,0g, Prehranske vlaknine 6,2g, Beljakovine 7,5g, Sol 0g.