Sir Castello Danish Blue je nastal po vzoru sira Roquefort, vendar je narejen iz homogeniziranega kravjega mleka, kar prispeva k njegovemu močnemu ¨ugrizu¨. Smetana v mleku odlično uravnovesi ostrino in na splošno ima naš danski modri sir fino aromo po oreščkih, modri plesni, s pridihom marcipana in mehko grenkobo po kislem testu. Ta poseben Danski modri sir je dosegel izjemno kremasto teksturo, zato je primeren tako za kuhanje kot tudi za sladico. Resnično gre za čudovit izjemno kremast sir.