Berlucchi Franciacorta '61 Extra Brut, sveže, bogato, elegantno, diskretno obstojno, z notami belega sadja in pridihom citrusov. Okus razkriva izjemno svežino in prijetno kislost; je mehko in uravnoteženo, s prijetnim občutkom citrusov na koncu.
Briljantne, slamnato rumene barve z zelenkastim odtenkom. Fini, številni in dolgo obstojni mehurčki.
Intenzivne in elegantne zaznave po svežem jabolku, hruškah, custrusih in notami skorje kruha.
Okus je poudarjen, zaznavo mehek, s poudarjeno svežino in mineralnostjo. Elegantno in zaokroženo, srednje polno in dolgo obstojno. V ustih se poznovijo zaznave sadja.
Sorte: 85 % chardonnay, 15 % modri pinot
Stopnja alkohola: 12,5 % vol. alc.
Ostanek sladkorja: 5 g/L
Skupne kisline: 7,5 g/L
PH: 3,12
Temperatura strežbe: 6 - 8 oC
VINIFIKACIJA
Mehko in postopno stiskanje grozdov z deljenjem moštov po frakcijah. Alkoholna fermentacija v jeklenih cisternah.
ZORENJE
Priprava cuvéeja spomladi po trgatvi z dodatkom 20 % vin iz rezerve. Sekundarna fermentacija v steklenici in naknadno zorenje v stiku z lastnimi kvasovkami vsaj 24 mesecev. Najmanj 2 meseca zorenja po degoržmaju.
SPAJANJE S HRANO
Odlično kot aperitiv in med obrokom, odlično se ujema s tipičnimi jedmi Franciacorte, kot so casoncelli (avioli) in sladkovodnimi ribami. Povzdigne najboljše lastnosti jedi, ki temeljijo na rižu, testeninah, belem mesu, svežih in srednje starih sirih.