Nihonshu' je sestavljena iz 'Nihon' (Japonska) in 'shu' (alkoholna pijača) in pomeni predvsem japonsko riževo žganje. Nam Evropejcem poznan sake na splošno pomeni vse alkoholne pijače na Japonskem in zahteva podrobnejšo specifikacijo na japonskem območju.
Barva: prozorna. Na nosu sveže, sadno, zelena jabolka, note grozdja, rože, minerali, smetana, pridih mandljevega mleka, rižev puding. Na okus bogat, mineralen, mlečni, eleganten, note zelenih jabolk, hrušk, zelenih banan, fete.
Na zaključku dolgo obstojen, rahle kislosti.