Medtem ko domena proizvaja eno sortno vino Côtes du Jura AOP iz posestnega sadja, pridobiva tudi vinsko grozdje iz Alzacije, Savoie in Beaujolaisa za izdelavo cuvées z imenom Vin de France. Neposredno stiskanje, alkoholno vrenje z avtohtonimi kvasovkami, deloma v stožcastih hrastovih sodih in delno v amforah, brez filtriranja ali bistrenja. Starano 12 mesecev v stožcastih hrastovih kadeh in v amforah. Rdece, naravno, mirno, fino in elegantno.