Filip Koletnik sledi preprosti filozofiji: verjame, da so najboljše stvari naravne.
Zanj je grozdje popolno samo po sebi in vsebuje vse, kar je potrebno za dobro in
za dobro vino s polnim telesom. Zato želi vplivati na proces, v katerem grozdje postane vino.
Po ročnem obiranju najbolj zrelega in zdravega grozdja, pridelanega na biodinamičnem v vinogradih, se grozdje do devet mesecev macerira v rabljenih lesenih 550-l Tonneaux sodih, pri čemer se uporabljajo samo avtohtone kvasovke. Nato vino zori na v rabljenih hrastovih sodih najmanj 12 mesecev. Vino se ustekleniči s prostim padom. Vina ATIMO niso bila toplotno ali hladno stabilizirana in niso bila filtrirana. ATIMO je namenoma proizveden z drobnimi usedlinami, ki ostanejo v steklenici. Predlagamo, da pred odprtjem obrnete steklenico navzdol in tako uživate v motnem slogu.
vina. Priporočena temperatura postrežbe je 12 °C.