V kleti grozdje na kratko pustimo na kožici (odvisno od letnika, max. 1 dan), nato pa stisnemo in spontano fermentiramo. Staranje se zgodi na drožeh in običajno traja nekaj let.
Kremast, gost, mineralen in eleganten. Kljub toplemu letniku ima strukturno kislinsko jedro. Rumena sadna. Zelišča in fine, rahlo eksotične arome začimb. Ima moč in telo ter obvlada dobro zacinjene jedi. Konca se toplo, globoko in kompleksno.