Fattorie Garofalo bivolja mozzarela Campana ZOP se proizvaja samo iz bivoljega mleka z območja italijanske pokrajine Kampanije in se tako ponaša z zaščiteno označbo porekla Campana ZOP. Proizvodnja bivolje mozzarele s tega območja ima starodavno poreklo umetnosti izdelave z ustaljenimi pravili.Sirna tekstura, elastičnost in prijetna trdota so popolna podlaga za intenziven okus bivoljega mleka, z odtenki od rahlo kislih do kremastih.