Pekoča salama 'Nduja kalabrijskega proizvajalca San Vicenzo. Nduja je značilna kalabrijska dimljena pikantna salama. Narejena je iz svinjskega mesa, običajno iz bolj mastnih delov, velike količine rdečih čilijev - na dva kilograma mesa mesarji dodajo en kilogram čilijev - in soli. Poleg močno pikantnega okusa jo od drugih salam loči kremastost.