Ajdova kaša je enostavno in hkrati izredno zdravo in hranilno živilo. V njej se nahajajo škrob, antioksidanti, prehranska vlaknina, proteini z visoko biološko vrednostjo.Ajdovo kašo lahko uživamo kuhano (kot prilogo jedem ali kot samostojno jed, kateri ji lahko dodajamo vse vrste sadja ali zelenjave) ali pečeno (podobno kot rižev narastek). Ker ne spada med žita in ne vsebuje glutena, je primerna tudi za ljudi s celiakijo.