Prerada se vrši maksimalno osam sati od branja. Listovi se skidaju i ručno stružu nožićem. Odmah nakon toga stavljaju se u tegle sa ekstradevičanskim maslinovim uljem. Sastojci: artičoka (65%), ekstra devičansko maslinovo ulje (35%), jabukovo sirće, nerafinisana morska so, sok od limuna.