Tradicionalni aćeto balzamiko iz Modene može se nalaziti samo u specijalnim flašicama od 100 ml koje je dizajnirao čuveni italijanski dizajner Giorgietto Giugiaro. Svaka flašica dobija svoj broj i pečat DOP od konzorcijuma. Ime “Extravecchio” znači da je odležalo u buretu minimum 25 godina.
Primena: idealno za paste, rižota, grilovano povrće, dimljenog lososa, ribu, kuvano, pečeno i grilovano meso, sir, sladoled, jagode, čokoladu.