Kajsijevača domaće kompanije Simex je bistra i kristalno jasna rakija, koju odlikuju karakterstične voćne arome i mirisi. Prefinjenost ukusa rakije od kajsije potiče od zrelih i pomalo prezrelih plodova, jer se time dobija najbolja punoća arome ukusa. Služiti kao aperitiv na temperaturi oko 10°C.