Amarone Santi potiče iz vinograda na imanju rasprostranjenih u nekoliko regiona Valpoličela. Beru se samo najzreliji grozdova kada se postigne puna zrelost krajem oktobra. Neposredno nakon berbe, grozdovi se suše pod zaklonom u ravnim sanducima do kraja januara naredne godine, čime se značajno povećava prirodni sadržaj šećera i koncentracija. Od sušenog grožđa dobija se snažno vino čudesnog ukusa koje odležava do tri godine u bačvama od alijerskog i slovenačkog hrasta pre puštanja u promet. Nesvakidašnjeg je I punog ukusa, finih tanina i prijatnih kiselina. Pitko, aromatično I zavodljivo. Preporučuje se uz divljač, roštilj I pikantna jela.