Punomasni tvrdi sir sa min. 50% mlečne masti u suvoj materiji.
Tvrdi sir čuva se u strogo kontrolisanim uslovima pet sedmica.
Ekstra tvrdi sir sazreva najmanje pola godine. Carski sirevi nemaju stvarni rok trajanja. U koru se utrljava so kao prirodni prezervaror. U izradi ovog sira ne koriste se veštačke boje, arome niti pojačivači ukusa.
Sirana Jovanović trudi se da svakim svojim sirom pokaže kvalitet najboljih tvrdih sireva.
Aroma Carskog sira sa medom postiže se dodavanjem meda tokom procesa fermentacije. Ovaj sir predstavlja idealnu poslasticu za ljubitelje slatko slanih kombinacija uz vino. Tehnika izrade ovog sira, kao i sama priroda meda garantuju trajnost Carskog sira. Čuvati na temperaturi od +5 do +18C.