Punomasni tvrdi sir sa min. 49% mlečne masti u suvoj materiji.
Tvrdi sir čuva se u strogo kontrolisanim uslovima pet sedmica.
Ekstra tvrdi sir sazreva najmanje pola godine. Carski sirevi nemaju stvarni rok trajanja. U koru se utrljava so kao prirodni prezervaror. U izradi ovog sira ne koriste se veštačke boje, arome niti pojačivači ukusa.
Sirana Jovanović trudi se da svakim svojim sirom pokaže kvalitet najboljih tvrdih sireva.
Aroma Carskog sira sa šafranom i nesvakidašnja boja postiže se dodavanjem šafrana tokom procesa fermentacije. Svojim specifičnim sastavom ali i adekvatnom tehnikom izrade, Carski sir sa šafranom kreiran je da bude dugovečan sir, namenjen hedonističkom degustiranju crvenog vina. Čuvati na temperaturi od +5 do +18C.