Uživajte u jedninstvenom putovanju kroz vreme sa tri izuzetna vina španske vinarije Matsu! Ovaj set uključuje mlado, sveže vino, srednje odležalo vino koje donosi balansiran karakter, i staro vino bogato zrelim ukusima i kompleksnim aromama.
El Picaro je mlado crveno vino iz Tora napravljeno od grožđa Tinta de Toro (Tempranillo) iz vinove loze starosti između 50 i 70 godina. Ovo vino ne ometa prirodne procese, vođeno je biodinamičkim metodama vinogradarstva. Za njegovu pripremu, berba se obavlja ručno tokom prve polovine oktobra i transportuje se u sanducima i malim prikolicama. Potom se fermentacija odvija u betonskim rezervoarima od 15.000 kg, temperatura ne prelazi 24ºC da bi se održala svežina u voću koje karakteriše ovo vino. Malolaktična fermentacija se odvija u buradima od francuskog hrasta, kada se završi, niti se filtrira niti bistri, pokušavajući da sačuva svoje prirodne karakteristike. Konačno, El Pikaro provodi tri meseca u drvenim buradima.
Matsu El Recio se proizvodi 100% od sorte Tinta de Toro. Grožđe potiče iz odabranih vinograda starih između 90 i 100 godina sa veoma ograničenom proizvodnjom. Za uzgoj vinograda koriste biodinamičku poljoprivredu: praćenje ciklusa prirode, uz vrlo malo intervencija i izbegavanje upotrebe pesticida, herbicida i fungicida. U tom smislu, važno je napomenuti da peskovito zemljište i niska vlažnost regiona znače da nema potrebe za korišćenjem ove vrste proizvoda. Za njegovu razradu mošt fermentira 3 nedelje u ležištima od 15.000 kg. Nakon toga prolazi kroz malolaktičnu fermentaciju u francuskim hrastovim buradima. U istim buradima Macu El Recio odležava 14 meseci. Posle ovoga, vino se ne filtrira i bistri izbegavajući agresivne procese, koristeći samo prirodne.
Matsu El Viejo je 100% napravljen od Tinta de Toro. Grožđe potiče iz drevnih vinograda zasađenih na veoma niskoj proizvodnji peščara i gline na oko 650-700m nadmorske visine. Za preradu vino se fermentiše i macerira tri nedelje u betonskim rezervoarima od 10.000 kg. Nakon toga dolazi do malolaktičke fermentacije u novim francuskim hrastovim buradima. U istim buradima vino odležava 16 meseci. Matsu je japanski izraz za "nadu". Vina iz kolekcije Matsu rezultat su čekanja, čekanja da priroda ispuni svoje cikluse bez prisiljavanja i čekanja da vino spontano razvije svoje kvalitete.