Courvosier X.O. Cognac je konjak koji sadrži dugo odležavani eaux-de-vie iz Grande i Petite Champange regije i grožđe iz Borderies. Naširoko poznat kao jedan od najboljih XO konjaka na svetu sa veoma kompleksnom strukturom eaux-de-vie. Courvoisier bira najfinije eaux-de-vie sa najboljih teroara da bi kreirali Courvoisier XO. Izabrali su Grande i Petite Champagne da bi dobili eleganciju i kompleksne arome zbog same strukture zemljišta i najmanju regiju Borderies zbog složenosti samog zemljišta i retkih minerala, gde su rezultat bogate arome i dobra struktura. Ovaj konjak odležava 11 do 25 godina u buradima od francuskog hrasta.
Boja: Tamna ćilibarna.
Miris: Voćne arome kajsije, prženi smeđi šećer i kakao zrno.
Ukus: Note hrasta, cvetne arome latica ljubičice i jagoda. Na završnici se osećaju note narandže, starog hrasta, iznošene kože, note cigara, voća, creme brulee-a i arome
kafe u pozadini.