Belo penušavo vino dobijeno kupažom sorti grožđa Chardonnay 30%, Pinot Noir 70%.
Proizvedeno od najmanje 22 pojedinačno vinifikovane parcele sopstvenih vinograda, u potpunosti u Bouziju; proslavljeno selo Grand Cru na južnim padinama Montagne de Reims, čiji je Pinot Noir poznat po svom sjaju. Zajedno sa susednim Ambonnaiom, ovo se široko smatra centrom šampanjskog Pinot Noir univerzuma. Kao imanje sa preko 200 godina istorije iza sebe, Paillard's je blagoslovljen divnim zalihama stare vinove loze, zasađenim u složenoj mešavini sopstvene selekcije. Dobijena mešavina za njihovo flaširanje Les Parcelles nudi sofisticiranu i veoma preciznu sliku Bouzi terroir-a. Podvrgava se alkoholnoj i malolaktičkoj fermentaciji u rezervoarima od nerđajućeg čelika i odležava 8 meseci pre flaširanja za fermentaciju.
Boja: Slamnato žuta.
Miris: Note zlatnog voća i koštuničavog voća
Ukus: Oštre, duboke i elegantne strukture, prelepa breskva i citrusi u pozadini, naglašenim finim začinskim biljem, kredom i lizom jesenje maline.