Parmezan je tvrdi, masni, aromatični sir koji se proizvodi od neobranog kravljeg mleka. Način pravljenja ovog sira potiče iz Parme, pa je tako dobio ime (parmigiano). Formaggio per pasta Parmonia sir parmezan je narendan, i koristi se za posipanje testenina i salata, ili kao dodatak sosovima kako bi dobili specifičnu aromu.