Bulgur je izuzetno nutritivna žitarica koja se dobija od više različitih vrsta pšenice. Poseban proces obrade, čini je jednostavnom za pripremu poput pirinča, a zdravstvene pogodnosti koje nudi su višestruke. Bulgur ima najvišu proteinsku vrednost od svih žitarica i veoma je bogat vitaminom B, cinkom i gvožđem. U sebi sadrži visok procenat dijetetskih vlakana i preporučuje sa kao sastavni deo svakodnevne ishrane.