Namensko pšenično brašno tip T-400 je meko brašno izrazito bele boje i fine granulacije. Namenjeno je za pripremanje peciva od finalnog fermentisanog testa kao što su krofne, mekike, panceroti i sl. gde je kvasac sredstvo za narastanje testa.
Finim mlevenjem dobija se belo brašno. Uklanjanjem omota zrna i klice smanjen je nivo vitamina, ali upravo zato imaju izvrsna svojstva pečenja.
Upotrebljavaju se za pripremu belog hleba i raznih vrsta finih peciva i kolača. Belo brašno se najčešće koristi i za pripremu domaćih testenina.