Ovaj kavijar izuzetno i po teksturi i po strukturi liči na "pravi" kavijar, dok, kao bonus, ima i neke prednosti. Možete ga bez bojazni pripremati i na visokim i na niskim temperaturama. Čak i kad odstoji ne ostavlja mrlje, i ima duži rok trajanja. Zahvaljujući njegovim osobinama, možete ga upotrebiti kao deo unapred pripremljenog predjela i biti sigurni da neće izgubiti na intenzitetu ukusa ili konzistentnosti.