Seitan je jelo od pšeničnog proteina bogato kalcijumom, vitaminima B grupe i proteinima (33%). Radi se o pšeničnom glutenu koji u prehrani gotovo u celosti može nadomestiti potrebu za mesom. Jela sa sejtanom se pripremaju na isti način kao i jela s mesom. Može se koristiti kao dodatak jelima od povrća ili zamena za šnicle od mesa.