Συμμετέχει σε πολλές μεταβολικές διεργασίες στον ανθρώπινο οργανισμό όπως στο μεταβολισμό υδατανθράκων, λιπών & πρωτεϊνών, στην παραγωγή ενέργειας από τις τροφές (υπάρχει σε αφθονία κυρίως στο κρέας, ψάρια, ξηρούς καρπούς), στη διατήρηση υγιούς δέρματος & νευρικού συστήματος καθώς & σωστών επιπέδων χοληστερόλης προάγοντας την αύξηση της καλής (HDL).