Eco Café VEGAN | VEGETARIANCHA

Плов веган (только по понедельникам)

Плов, приготовленный на костре из риса, желтой и красной моркови, запеченной айвы, чеснока, кешью, изюма и специй. Подается с салатом

Веган Ханум (только по вторникам)

Традиционное блюдо национальной кухни приготовленное на пару. Начинка из мелко нарезанной моркови, картофеля и зелени завёрнута в рулет из тонкого теста подаётся с томатным соусом (3 шт.)

Нутовый омлет (веган)

Сытный и пышный омлет из нута приправляется бальзамическим соусом и подается с томатным соусом, с которым омлет еще вкуснее :-) Состав омлета: - нут, рисовое молоко, брокколи, зеленый горошек, черри, оливковое масло Томатный соус - томаты, красный сладкий перец, специи, паприка копченая

Омлет из тофу (веган)

Самостоятельное блюдо, аналог яичному омлету тофу, приправленное специями и куркумой разминается и поджаривается на большом огне на оливковом масле с помидорками черри, кинзой, зеленым горошком, брокколи украшается бальзамическим соусом, горошком, микрозеленью

Пшеничная каша с ягодами и миндальными чипсами (веган)

Пшеничная каша, сваренная на воде, приправленная небольшим количеством меда и кокосовым маслом (при желании мед не добавляется) заправляется следующими топпингами : банан, кешью, семена чиа, кокосовая стружка, семечки подсолнечника, семена белого льна, яблочко с корицей и арахисовая паста

Ячневая каша с ягодами и орешками (веган)

ячневая каша, сваренная на воде, приправленная небольшим количеством меда и кокосовым маслом (при желании мед не добавляется) заправляется следующими топпингами : грецкие орехи, арахис, семена чиа, кокосовая стружка, вяленая клюква, ягоды по сезону

Льняная каша с бананом и кокосовыми чипсами

Льняная каша, сваренная на воде, приправленная небольшим количеством меда и кокосовым маслом. Заправляется следующими топпингами: банан, ягодами, кокосовые чипсы и тыквенные семечки

Ячневая каша с ягодами и миндальными чипсами

Ячневая каша, сваренная на воде, приправленная небольшим количеством меда и кокосовым маслом. Заправляется следующими топпингами: ягодами и фрукты, кокосовые чипсы, семена чиа

Остринка

Острая каша с тофу.

Витаминка

Капустный салат с яблоками и грецкими орехами салат из очищенной белокочанной капусты, яблок, красного лука, зелени(петрушка, укроп, кинза) приправляется лимонным соком , чёрным молотым перцем и оливковым маслом, а также чесноком

Салат с киноа и авокадо (веган)

Салат из киноа, салата "айсберг", сладкого перца, черри, огурца, авокадо выкладывается слоями, поочередно приправляется специями, лимонным соком и оливковым маслом

Банано-нутовый салат с рукколой (веган)

Салат из отваренного киноа и нута, тофу, черри, огурчиков, банана и рукколы приправляется лимонным соком и бальзамическим соусом

Зеленый салат с рукколой и шпинатом (веган)

Салат из сладкого перца, капусты, шпината, петрушки, рукколы, томатов, черри, моркови приправленный лимонным соком, кунжутным маслом, кунжутом

Винегрет (веган)

Классический винегрет из вареных овощей: морковь, картофель, свекла, а так же квашеной домашней капусты и красной фасолью приправляется оливковым маслом и зеленым горошком

Кукурузный салат (веган)

Салат из кукурузы, шампиньонов, моркови и маринованного огурчика приправленный кешью соусом (веган) и оливковым маслом со специями

Некрабовый салат (веган)

Свежий салат из цветной капусты, красного болгарского перца, кукурузы, зелени и специй приправленный кешью соусом (веган) и оливковым маслом со специями

Салат из шпината и цукини

Cалат из свежей зелени (шпинат, руккола), обжаренными кабачками (альденте), брынзой приправленный орегано, кешью, лимонным соком и бальзамическим соусом

Салат цезарь

Необычный фирменный рецепт привычного салата "Цезарь" салат с брынзой, свежими листьями салата айсберг, сухариками из бездрожжевого хлеба "От Марии" и слайсами авокадо заправляется кешью майонезом и специями

Салат с апельсином и вяленными томатами

Салат из зелени, сыра фета, апельсина и вяленных томатов, заправлен фирменным соусом "Айоли" с зернистой горчицей от шефа

Салат с брокколи и вяленной клюквой

Салат с киноа, зеленью, брокколи и вяленной клюквы, заправлен оливковым маслом и лимонным соком

Салат с брокколи и вяленной клюквой

Салат из натёртой свеклы, маринованных огурчиков и грецких орехов. Всё это приправляется кешью соусом

Табуле с киноа

Салат из киноа, очищенных помидоров и огурчиков, зелени(укроп, петрушка, кинза

Тыквенный суп (веган)

Классический крем-суп из тыквы, батата, красной моркови, кокосового молока подается с оливковым маслом, тыквенными семечками и сухариками

Томатный крем суп (веган)

Горячий крем-суп из томатов, моркови, обжаренного лука, специй приправляется оливковым масло и вялеными томатами, подается с сухариками

Чечевичный суп (веган)

Классический крем-суп из красной чечевицы, моркови, кокосового молока , батата и специй приправляется оливковым маслом, подается с семечками подсолнечника и сухариками

Мастава (веган)

Классический овощной суп узбекской кухни из картофеля, моркови, красного сладкого перца, дайкона, лука, томатов, сельдерея, зелени подается с отварным рисом, сухариками и катыком (вегетерианским)

Борщ (веган)

Классический овощной суп русской кухни из свёклы, моркови, картофеля, капусты, лука, красной фасоли, зелени приправляется зеленым горошком и грибочками подается с сухариками и катыком (вегетерианским)

Карри с нутом (веган)

Пряное блюдо из отваренного нута в рисовом молоке, моркови, чеснока, имбиря, лука заправляется индийской специей Гарам масала и смесью индийских специй, гвоздикой, зирой украшается лимонной цедрой и кинзой подается с отварным рисом отдельно

Солянка (веган)

Классический овощной суп с маслинами, маринованными грибочками и огурчиками, картофелем, томатами, болгарским перцем, специями и дижонской горчицей подается с лимоном и сухариками

Овощной боул (веган/вегетарианское)

Боул подается с рисом булгур, красным редисом, зеленым горошком, тофу, овощными кубиками, сырными мини шариками Приправляется небольшим количеством оливкового масла и бальзамическим соусом. "Несырный" соус подаётся отдельно "Несырный" соус - морковь, кешью, веган дрожжи, чеснок, куркума, паприка копченая Сырные мини шарики - шарики из сыра нетвердого сорта (обычный), брынзы и панировки из грецких орехов Тофу в панировке - тофу кубиками, обжаренный на оливковом масле в панировке из веган дрожжей, панировочных сухариков Овощные кубики - обжаренные на оливковом масле ассорти из овощей : морковь, дайкон (японский редис), смесь сладких перцев, кабачок

Протеиновый боул (веган/вегетарианское)

Боул подается с белой фасолью, обжаренными черри, огурцом, обжаренными петрушкой и шпинатом, сырным , нутовым и чечевичным мини шариками Приправляется небольшим количеством оливкового масла и тыквенными семечками. "Песто" и томатный соус подаётся отдельно Сырные шарики можем заменить на нутовые или чечевичные мини котлетки Сырные мини шарики - шарики из сыра нетвердого сорта (обычный), брынзы и панировки из грецких орехов Мини котлетка из нута - шарики из нута, капусты, кинзы, индийских специй Мини котлетка из чечевицы - шарики из красной чечевицы, моркови, кабачка, булгура, специй Томатный соус - томаты, красный сладкий перец, специи, паприка копченая "Песто" соус - Грецкие орехи, зелёный базилик, специи, оливковое масло

Греча боул с авокадо (веган)

Боул подается с зеленой гречкой, обжаренной соломкой морковью, отваренной цветной капустой со специями и свежим авокадо. Соус “Сметанный” (веган) подается отдельно Приправляется небольшим количеством оливкового масла и кедровыми орешками “Сметанный” (веган) соус - нут, специи, вода

Гречневый боул (веган)

Боул подается с гречневой лапшой, мини котлетками (нутовая, чечевичная, нори), обжаренным тофу, зеленым горошком, брокколи, огурчиком, черри, брюссельской капустой (по сезону) Приправляется небольшим количеством кунжутного масла и кунжутом. Кешью соус подаётся отдельно Кешью соус - кешью, оливковое масло, специи, лимонный сок, горчица Мини котлетка из нута - шарики из нута, капусты, кинзы, индийских специй Мини котлетка из чечевицы - шарики из красной чечевицы, моркови, кабачка, булгура, специй Мини котлетка из нори - шарики из красной листьев нори, тофу, кинзы, специй

Полезный боул (веган/вегетарианское)

Боул подается с крупой киноа, обжаренной в томатном соусе, мини котлеткой из нута и чечевицы, овощными кубиками, кукурузой Приправляется небольшим количеством оливкового масла. Томатный соус подаётся отдельно Сырные шарики можем заменить на нутовые или чечевичные мини котлетки Томатный соус - томаты, красный сладкий перец, специи, паприка копченая Сырные мини шарики - шарики из сыра нетвердого сорта (обычный), брынзы и панировки из грецких орехов Мини котлетка из нута - шарики из нута, капусты, кинзы, индийских специй Мини котлетка из чечевицы - шарики из красной чечевицы, моркови, кабачка, булгура, специй Овощные кубики - обжаренные на оливковом масле ассорти из овощей : морковь, дайкон (японский редис), смесь сладких перцев, кабачок

Фахитос боул (веган/вегетарианское)

Боул подается с обжаренными на большом огне овощами : смесью сладких перцев, красной фасолью, черри. Подается с зеленым горошком, кукурузой, брокколи, брюссельской капустой (сезонно) Приправляется сыром (обычным) . Чили соус (острый) и кешью соус (веган) подаётся отдельно вместе с лавашом Кешью соус - кешью, оливковое масло, специи, горчица, лимонный сок

Ананасовый боул (веган/вегетарианское)

Боул подается с булгуром, обжаренными сладкими перцами, морковью, кабачком, дайконом, ананасом, мини котлеткой из нута, мини котлеткой из чечевицы, сырной мини котлеткой , кукурузой Приправляется небольшим количеством оливкового масла. Соус "Рамеско" подаётся отдельно Сырные шарики можем заменить на нутовые или чечевичные мини котлетки Соус "Рамеско" - красный сладкий перец, томаты, чеснок, миндальная, оливковое масло Сырные мини шарики - шарики из сыра нетвердого сорта (обычный), брынзы и панировки из грецких орехов Мини котлетка из нута - шарики из нута, капусты, кинзы, индийских специй Мини котлетка из чечевицы - шарики из красной чечевицы, моркови, кабачка, булгура, специй

Гриль боул (веган)

Боул подается с булгуром, мини котлетками (нутовая 2 шт, чечевичная 1 шт), обжаренными овощами на гриле : кабачок, баклажан, сладкие перцы, черри, подается с брокколи и брюссельской капустой (по сезону) Приправляется небольшим количеством оливкового масла. "Арабиата" соус подаётся отдельно "Арабиата" соус - свекла, томаты, лук, масло оливковое, чеснок, специи Мини котлетка из нута - шарики из нута, капусты, кинзы, индийских специй Мини котлетка из чечевицы - шарики из красной чечевицы, моркови, кабачка, булгура, специй

Зеленый боул (веган)

Боул подается с отваренной "альденте" шпинатной лапшой, зеленым горошком, огурцом, обжаренными кабачками, обжаренным шпинатом и петрушкой, капустой пак-чой (посезонно или заменяется на брокколи) Приправляется небольшим количеством оливкового масла и украшается долько лимона. "Песто" соус подаётся отдельно "Песто" соус - Грецкие орехи, зелёный базилик, специи, оливковое масло

Любимый боул (веган)

Боул подается с крупой киноа, обжаренной в томатном соусе, кукурузой, сладкими болгарскими перцами, черри и слайсами авокадо Приправляется небольшим количеством оливкового масла. "Цацыки" (веган) соус подаётся отдельно "Цацыки" (веган) соус - нутовая сметана (нут, специи), кинза, маринованный огурчик

Греча боул с грибами (веган)

Боул подается с зеленой гречкой, обжаренными шампиньонами и помидорками черри, свежим огурцом, болгарским сладким перецем ассорти, мини котлетками (нутовая 2 шт). Соус “Цацыки” подается отдельно Мини котлетка из нута - шарики из нута, капусты, кинзы, индийских специй "Цацыки" (веган) соус - нутовая сметана (нут, специи), кинза, маринованный огурчик

Марокканский Боул (веган)

Боул подаётся с бурым рисом, нутом в томатном соусе, свежими огурчиками, оливками и маслинами, а также зеленью (укроп, кинза, петрушка)

Буррито Боул (веган)

Боул подаётся с отварным рисом, красной фасолью, жареной кукурузой, авокадо, салатом "Латук", свежими огурчиками и черри

Роллы с авокадо (веган)

В лист нори заворачивается рис, приправленный секретной заправкой авокадо, латук, сладкий болгарский перец соломкой приправляется кунжутом и кунжутным маслом подаётся с соевым соусом и семенами чиа

Хумус классический (веган)

220 гр Паста из нута, тахини (кунжутная паста), специй, чеснока приправляется кунжутным маслом и кунжутом украшается долькой лимона

Овощная нарезка для хумуса (веган)

Нарезанные соломкой красный, желтый, зеленый сладкие перцы, дайкон (японский редис), морковь, огурец подается обычно к хумусу

Лазанья (веган)

Выложенные слоями и обжаренные кабачки, тофу в маринаде, баклажаны, запеченный красный сладкий перец, томаты украшено рукколой, зеленью, черри и бальзамическим соусом

Равиоли (веган)

Тесто из муки пшеничной (высший сорт) начинка из шампиньонов, кешью и белокочанной капусты подается с кешью майонезом (веган) и томатным соусом заправляется оливковым маслом

Тост с овощной котлетой (веган)

Поджаренный на оливковом масле бездрожжевой хлебушек "От Марии" подается с "Несырным" соусом (морковь, кешью, веган дрожжи, чеснок, куркума, паприка копченая) и "Рамеско" соусом (красный сладкий перец, томаты, чеснок, миндальная, оливковое масло) выкладывается поочередно котлетка гречневая (или на выбор : 2 мини чечевичные / 2 мини нутовые) огуречный слайс слайс томата приправляется укропом (или другой зеленью)

Чиз-тост с овощной котлетой

Поджаренный на оливковом масле бездрожжевой хлебушек "От Марии" подается с "Несырным" соусом (морковь, кешью, веган дрожжи, чеснок, куркума, паприка копченая) и "Рамеско" соусом (красный сладкий перец, томаты, чеснок, миндальная, оливковое масло) выкладывается поочередно котлетка гречневая (или на выбор : 2 мини чечевичные / 2 мини нутовые) слайс сыра (обычный) огуречный слайс слайс томата приправляется укропом (или другой зеленью)

Лаваш с брынзой и зеленью (вегетарианский)

Начинка из латука, брынзы, шпината, огурчиков и томатов приправляется "Рамеско" соусом (красный сладкий перец, томаты, чеснок, миндальная, оливковое масло), грецкими орехами, кунжутом заворачивается в лаваш и слегка обжаривается на оливковом масле

Лаваш с овощами гриль (веган)

Начинка из овощей гриль (смесь сладких болгарских перцев, баклажан, кабачок), томатов, латука приправляется "Несырным" соусом (морковь, кешью, веган дрожжи, чеснок, куркума, паприка копченая) и "Рамеско" соусом (красный сладкий перец, томаты, чеснок, миндальная, оливковое масло) заворачивается в лаваш и обжаривается на небольшом количестве оливкового масла украшается грецкими орехами

Лаваш с соевым “мясом” (веган)

Начинка из обжаренного соевого “мяса”, тофу, репчатого лука, чеснока, красного болгарского перца. Приправляется соусами: “Рамеско” (красный сладкий перец, томаты, чеснок, миндальная, оливковое масло), “Несырный” (морковь, кешью, веган дрожжи, чеснок, куркума, паприка копченая) , “Памбер” (нут, оливковое масло, специи), лимонным соком, сладкой паприкой, специями заворачивается в лаваш и обжаривается на небольшом количестве оливкового масла

Паста с грибами в сливочном соусе (веган)

Начинка из обжаренного шпината и шампиньонов, отваренных брокколи. Заправляется кешью соусом и веган пармезаном (веган дрожжи, кешью, перетертые в блендере), небольшим количеством оливкового масла Подается со шпинатным спагетти. Украшается микрозеленью

Паста “болоньезе” (веган)

Начинка из рубленного соевого “мяса”, обжаренного в томатном соусе, томатами свежими, вялеными томатами, специями Подается с томатными спагетти. Украшается микрозеленью

Панини с соевым мясом

Хрустящая чиабатта, маринованное соевое мясо, ломтики томата и айсберга. Заправлен соусом из вяленых томатов со специями

Панини с веган котлетой

Хрустящая чиабатта, гречневая котлета (можно заменить на нутовые/чечевичные), лук, ломтики томата. Заправлен пряным оливкововым маслом

Батат средиземноморский (с нутом)

Запечённый батат, подаётся с хумусом, томатами черри и нутом. Приправлен оливковым маслом и специями

Батат с двойным соусом (с кукурузой)

Запечённый батат, с обжаренной кукурузой, красной фасолью и мелко нарезанными овощами, подаётся с соусом Кешью и Песто

Лаваш с гречневой котлетой

Лаваш с гречневой котлетой и сыром

Панини с соевым мясом

Хрустящая чиабатта, маринованное соевое мясо, ломтики томата и айсберга. Заправлен соусом из вяленых томатов со специями

Панини с веган котлетой

Хрустящая чиабатта, гречневая котлета (можно заменить на нутовые/чечевичные), лук, ломтики томата. Заправлен пряным оливкововым маслом

Банановые оладьи

Сладкие оладьи из кокосовой стружки и банана, поджариваются на оливковом масле. Заправлены медом. Подаются с клюквенным сиропом

Миндальный инь-янь

Миндальная мука миндальная крошка белый лен мед апельсиновая цедра шоколад на стевии

Фундучное печенье

Белый лен кокосовое молоко или рисовое молоко мед кокосовое масло фундук рисовая мука овсяная мука кокосовая стружка финики клюква вяленая лимонный сок темный шоколад на стевии

Морковный кейк

Овсяная мука миндальная мука корица рисовое молоко лимонный сок мед морковь грецкий орех кешью оливковое масло

Брауни с вишней

Кабачки овсяная мука миндальная мука рисовая мука кокосовая стружка кокосовое масло какао темный шоколад на стевии вишня оливковое масло кешью

Ореховые конфетки ручной работы

Грецкие орехи финики темный шоколад на стевии

Смузи berry

450 мл Клюква клубника (по сезону) малина вяленая клюква рисовое или овсяное молоко

Смузи oatellier

450 мл Банан клубника / малина (по сезону) рисовое или овсяное молоко овсяные хлопья мед

Смузи tropic

450 мл Банан апельсин шпинат рисовое или овсяное молоко

Смузи sweet & sour

450 мл банан финики лимон рисовое или овсяное молоко

Смузи wakeup

450 мл огурец лимон мед вода

Фирменный облепиховый чай

450 мл Облепиха и цитрусовые в блендере с добавлением ароматного чая облепиха, традиционный русский фирменный чай, спасает при болях в горле, простуде или кашле Матрешка одобряет!

Фирменный имбирный чай

450 мл Имбирь с цитрусовыми в блендере с добавлением травяного чая Горечь имбиря поглощает цитрусовый вкус

Цикорий на растительном молоке

250 мл Натуральный заменитель кофе, заваренный на рисовом или овсяном молоке , с тростниковым (нерафинированным коричневым) сахаром

Какао на растительном молоке

250 мл Натуральный какао , заваренный на рисовом или овсяном молоке , с тростниковым (нерафинированным коричневым) сахаром

Кофе американо

230 мл

Кофе лате

230 мл

Кофе капучино

230 мл

Протеиновый смузи

Без описания

Смузи зеленый

Смузи на основе натуральных зеленых фруктов, цитрусовых и зелени, подается сладким за счет меда

Кокосовые чипсы

Абсолютно натуральный продукт