Café Sofa

Osaka

japonská snídaně – grilovaný losos marinovaný v miso, vaječná omeleta Tamagoyaki, Kimpira salát, polévka Miso s chřestem, tofu Hiyayakko, rýže

Řecký jogurt

tvaroh, mangovo – marakujové coulis a domácí granola

OKONOMIYAKI

plněné sýrem, slaninou, jarní cibulkou, okonomiyaki omáčkou, zázvorem, aonori, sušeným tuňákem, smaženou cibulkou a uzenou majonézou K dispozici pálivá verze s chilli omáčkou

JUNGLE CHICKEN

grilované kuře, červené kari, liči, ananas, jarní cibulka, kokosová rýže, pražené kešu, rajčata, smažená cibulka, koriandr a limetka

MAHALO POKÉ

marinovaný losos, nakládaný lilek, edamame, mango, zázvor benishoga, ředkvičky, okurka, uzená majonéza, řasa nori

HUMMUS S FALAFELEM

citrónovou tahini omáčkou, okurkami, bylinkami a pitou

SOFA CLUB SANDWICH

opečené kuřecí prso, sázené vejce, slanina, čerstvá zelenina, citrónová majonéza, hranolky

Melon pan

Japonské kynuté těsto, melounový krém, cukrová krusta

Kinako age pan

Smažené kynuté těsto v pražených sójových bobech s cukrem

Totoro pan

Japonské kynuté těsto, vanilkový krém

Hazelnut melon pan

Japonské kynuté těsto, oříškovo-čokoládová náplň

Pistáciový croissant

Máslový croissant plněný pistáciovým krémem

Mochi Blueberry

Dulcey philadelphia krém, borůvkový konfit

Hazelnut yokohama cheesecake

Oříškovo-čokoládový cheesecake

Matcha levandule cheesecake

Philadelphia

Větrník

Fujigashi

čokoládová Mount Fuji - bílá čokoláda, matcha krém, jahodový gel, matcha mandlový piškot

Barazek

pistácie, sezam, máslo

Pineapple cake

anansové chutney, melasa, máslovo-mandlový piškot

002 Shizuoka Okabe Gyokuro

Shizuoka Okabe Gyokuro je prémiový japonský zelený čaj typu gyokuro pocházející z oblasti Okabe v prefektuře Shizuoka, která je známá svou dlouhou čajovou tradicí a ideálními podmínkami pro pěstování čaje. Gyokuro patří mezi nejluxusnější japonské čaje. Několik týdnů před sklizní jsou čajové keře zastíněny, což zpomaluje růst listů a zvyšuje obsah chlorofylu a aminokyselin. Díky tomu má čaj výrazně sladkou, hluboce umami chuť s minimální hořkostí. Ve srovnání se senchou je chuť mnohem jemnější, kulatější a sametová. Často v něm lze cítit tóny mořských řas, mladého špenátu, máslovosti nebo sladkého vývaru. Nálev má sytě zelenou barvu a velmi plné tělo. Pro nejlepší zážitek se doporučuje připravovat jej při nižší teplotě vody, kolem 50–60 °C, a louhovat déle než běžnou senchu. Právě nižší teplota pomáhá zachovat jeho sladkost a bohaté umami. Je to čaj vhodný spíše pro klidné vychutnání než pro běžné každodenní pití — často se pije při chvílích odpočinku nebo jako čaj pro zvláštní příležitosti.

003 Organic Sencha Mafuji

Organic Sencha Mafuji je organická japonská sencha, která nabízí čistý a přirozený chuťový profil typický pro kvalitní zelené čaje z ekologického pěstování. Díky absenci pesticidů a šetrnému zpracování vyniká svěží, lehce travnatou vůní a harmonickou chutí. V šálku se objevuje vyvážená kombinace jemného umami, přírodní sladkosti a lehké svíravosti, která dodává čaji osvěžující charakter. Oproti výraznějším gyokuro čajům působí lehčeji a přímočařeji, což z něj dělá skvělý čaj pro každodenní pití. Nálev má jasně zeleno-zlatou barvu a chuť může připomínat čerstvé listy, jarní trávu nebo lehký rostlinný tón s čistým zakončením. Nejlépe se připravuje vodou o teplotě přibližně 70–80 °C, aby si zachoval jemnost a nezačal hořknout.

005 Uji Sencha Kofu

Uji Sencha Kofu je japonský zelený čaj typu Sencha pocházející z oblasti Uji, která je proslulá výrobou jedněch z nejkvalitnějších čajů v Japonsku. Tento čaj se vyznačuje svěží travnatou vůní, jemnou sladkostí umami a příjemnou svíravostí, která osvěží patro a dodá čaji živý charakter. Díky vyváženému chuťovému profilu je vhodný pro každodenní pití — není příliš těžký ani příliš intenzivní. Nejlépe vynikne při zalití vodou o teplotě kolem 70–80 °C, kdy se rozvine jeho jemnost i typická zelená svěžest. V chuti můžete najít tóny čerstvé trávy, mladých listů a lehce mořský nádech typický pro kvalitní japonské zelené čaje. Skvěle se hodí jak k odpočinku během dne, tak i k lehkému jídlu nebo tradičním japonským sladkostem.

006 Uji Gyokuro

Uji Gyokuro je jeden z nejprestižnějších japonských zelených čajů, pocházející z oblasti Uji u Kjóta, která je považována za kolébku japonské čajové kultury. Díky ideálním klimatickým podmínkám a tradičnímu způsobu zpracování patří gyokuro z Uji mezi nejvyhledávanější čaje v Japonsku. Několik týdnů před sklizní jsou čajové keře zastíněny, což zvyšuje obsah aminokyselin a chlorofylu v listech. Výsledkem je mimořádně jemná, sladká a hluboce umami chuť s minimální hořkostí a sametovým tělem. Chuť Uji gyokura bývá bohatá a komplexní — můžete v ní najít tóny mořských řas, mladého špenátu, sladkého vývaru, máslovosti nebo jemnou minerálnost. Nálev má intenzivní zelenou barvu a velmi hladký, téměř krémový charakter. Pro správnou přípravu se doporučuje voda o teplotě kolem 50–60 °C a delší louhování. Nižší teplota pomáhá rozvinout sladkost a umami bez nežádoucí hořkosti. Je to čaj určený spíše k pomalému vychutnání než k běžnému pití během dne — často bývá spojován s čajovým rituálem, klidem a soustředěným prožitkem chuti.

009 Takayama Black tea

Takayama Black Tea je japonský černý čaj pocházející z oblasti Takayama, známé svou čistou horskou přírodou a tradičním pěstováním čaje. Na rozdíl od výrazných černých čajů z Indie nebo Srí Lanky působí japonský černý čaj jemněji, hladčeji a elegantněji. V chuti bývá lehce sladový, s přirozenou sladkostí a minimální hořkostí. Často v něm lze objevit tóny medu, sušeného ovoce, květin nebo jemného kakaa. Díky šetrnému zpracování si zachovává čistý a vyvážený charakter bez přílišné trpkosti. Nálev má jantarovou až měděnou barvu a velmi příjemné aroma, které je měkké a uklidňující. Hodí se jak pro samostatné popíjení, tak i k lehkým dezertům nebo odpolednímu odpočinku. Doporučuje se připravovat vodou o teplotě kolem 85–95 °C, aby se plně rozvinula jeho sladkost a jemná komplexita. Takayama Black Tea je skvělou volbou pro ty, kteří chtějí poznat elegantnější a méně agresivní styl černého čaje v japonském podání.

014 Uji Sencha Premium

Uji Sencha Premium je kvalitní japonský zelený čaj z první sklizně z oblasti Uji, která je považována za jednu z nejlepších čajových oblastí v Japonsku. Na přípravu senchy je ideální voda kolem 70–80 °C, louhování cca 1 minuta.

015 Uji Sencha Kisenyama

Uji Sencha Kisenyama je prémiová japonská sencha z oblasti Uji, často spojovaná s výrobcem Marukyu Koyamaen nebo Itohkyuemon. „Kisenyama“ (喜撰山) je název konkrétní řady/terroiru čaje. Tyto čaje bývají z první sklizně a mají výrazné umami, sladkost a jemnou travnatost. Nejčastější aroma: „smooth“, „light green“, „sweet“, „pea / nori notes“ a méně agresivní než běžná sencha. Doporučená příprava: 70–75 °C, 1 minuta první nálev. Více krátkých nálevů.

035 Shizuoka Black Tea

Shizuoka Black Tea obvykle znamená japonský černý čaj typu wakōcha z prefektury Shizuoka Prefecture, která je nejslavnější hlavně pro zelené čaje sencha. Na rozdíl od indických nebo cejlonských černých čajů je wakōcha jemnější, méně tříslovitá, přirozeně sladká, často s tóny medu, kakaa, sušeného ovoce nebo květin. Doporučená příprava: 85–95 °C, 2–3 minuty.

Zrnková káva FUJICOFFEE - Brazílie Fazenda Sao Silvestre

Káva Fazenda São Silvestre vyniká svým bohatým a vyváženým profilem. Smetanová chuť karamelu, perníku, lískových oříšků a mléčné čokolády vás okamžitě pohltí. Tato káva je ideální pro milovníky plného těla s nízkou kyselostí a intenzivními sladkými tóny. Aktuální šarže kávy je z projektu na podporu nemocnice Santa Casa, kde z každého prodaného kilogramu je nemocnici darováno 0,6 EUR.

Zrnková káva FUJICOFFEE - Etiopie Limu G.1 Natural

Káva Fazenda São Silvestre vyniká svým bohatým a vyváženým profilem. Smetanová chuť karamelu, perníku, lískových oříšků a mléčné čokolády vás okamžitě pohltí. Tato káva je ideální pro milovníky plného těla s nízkou kyselostí a intenzivními sladkými tóny. Aktuální šarže kávy je z projektu na podporu nemocnice Santa Casa, kde z každého prodaného kilogramu je nemocnici darováno 0,6 EUR.

Ta Naše Nekyselá - Brazílie Diamond Santos, Venezuela Lara

Káva je vhodná na espresso, všechny kombinace s mlékem a nejlépe si rozumí s domácím kávovarem. Intenzivní chuť čokolády a oříšků.

046 Shizuoka Marukiri Hojicha

Japonský zelený, jemně pražený čaj.

Plátěná taška Koi kapr

S autorskou ilustrací od angry_albatros

Svíčka OKINAWA

Kokosovo-sojový vosk s vůní yuzu, mořské soli a zeleného čaje

Svíčka matcha cookies

Kokosovo-sojový vosk s vůní máslových matcha sušenek

Jídelní hůlky

Ghibli studio - Doručovací služba čarodějky Kiki

Jídelní hůlky

Ghibli studio – TOTORO

Krém na ruce "Mochi Strawberry" SLEVA

Krém na ruce s vůní jahodového mochi.