Restaurace Ballon

Ubrousky

Příbor plastový

Telecí játra sous-vide, marmeláda z červené cibule, bramborová kaše, sýr Grana P

Telecí játra sous-vide, marmeláda z červené cibule, bramborová kaše, sýr Grana Padano 180g (BL)

Mufloní kýta sous vide s šípkovou omáčkou, domácí žemlový knedlík 160g

Mufloní kýta sous vide s šípkovou omáčkou, domácí žemlový knedlík 160g

Grilované kachní prso sous vide, opečené bramborové šišky, liškový krém 200g

Grilované kachní prso sous vide, opečené bramborové šišky, liškový krém 200g

Hovězí tatarák - namíchaný

šalotka, sekané okurky, worchester, hořčicová majonéza, topinky pečené na sucho 80g

Grilované tygří krevety

na olivovém oleji s chilli papričkami a česnekem, listy salátu Mizuna, křupavé pečivo, citrónová majonéza 4KS

Silný vývar z hovězích žeber

naše játrová zavářka, domácí nudle, zelenina, libeček

Venkovská kulajda s křepelčím vejcem

Venkovská kulajda s křepelčím vejcem

Salát s grilovaným kozím sýrem

rukola, mangold, pečená řepa, dýňová marmeláda s fíky, slunečnicová semínka, 120 g

Trhaný římský salát s "Caesar" dresinkem

křupavá slanina, grilované kuřecí prso, opečené krutony, 130 g

Ball tip steak

steak z vyzrálého hovězí masa z USA, pečené brambory, grilovaná zelenina, chimichurri, 200 g

Belgický hovězí tatarák čerstvě namíchaný (150g) sekané okurky, domácí BBQ, majonéza, kapari, parmazán, topinky na sucho 4ks

Belgický hovězí tatarák čerstvě namíchaný (150g) sekané okurky, domácí BBQ, majonéza, kapari, parmazán, topinky na sucho 4ks

Hovězí „Džem“ burger

domácí houska, mleté hovězí, slaninový džem, salát, naše chipotle majonéza, kyselá okurka, smažená cibulka, naše hranolky, 180 g

Špikovaná hovězí pečeně, svíčková na smetaně

Špikovaná hovězí pečeně, svíčková na smetaně, brusinky, šlehačka, domácí žemlový knedlík 180g

Špikované králičí stehno sous vide, smetanový špenát na česneku, domácí bramborové noky 250g

Špikované králičí stehno sous vide, smetanový špenát na česneku, domácí bramborové noky 250

Vepřový steak Tomahawk v „sous vide„ hranolky z pečené zeleniny, česnekový dip

Kuřecí prsa Supreme v „sous-vide“

grilovaná zelenina, červená řepa, sušená rajčata

Kachní stehno v „sous vide„

červené moravské zelí, domácí lokše, 350 g

Krůtí řízečky marinované v jogurtu

chia strouhanka, bramborová kaše s máslem, pečený citrón, 200 g

Čerstvé tagliatelle s vepřovou panenkou

žampiony, česnek, cuketa, máslo, rukola, parmazán, 150 g

Čerstvé tagliatelle „aglio olio“ s krevetami

máslo, bílé víno, petrželka, 120 g

Platýs Limanda

batátové pyré s pečeným celerem, grilovaná cherry rajčata, hrášek máslo 180g (BL)

Parmazánové rizoto z rýže Arborio

šafrán, pečená rajčata, máslo, 300 g

Kremrole

Katčiny lívance s redukcí z lesního ovoce

tvarohová omáčka s vanilkou, skořice, 2 ks

Pilsner Urquell 1 l