BESTECK
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WARME GERICHTE ♨️
Lomo Saltado
Streifen von Hüftsteak im Wok geflammt mit Gemüse, Kartoffelecken, Salsa, Sojasoße, Chili und Reis
29,00 €
Pulpo Anticuchero
Oktopus mariniert und gegrillt in Soße aus Chili „Panca”, Kartoffeln, weißem Mais aus den Anden und Salsa
32,00 €
Escabechado Yüyake
Loup de Mer mit Salsa, flambiertem Gemüse, glasierten Süßkartoffeln und Reis
29,50 €
KALTE GERICHTE ❄️🍽
alle kalte Gerichte werden mit Loup de Mer mariniert im frischen Limettensaft, geröstetem Mais „Cancha”, weißem Mais „Choclo” aus den Anden, Süßkartoffel-Pommes, Koriander und roten Zwiebeln zubereitet
Ceviche Clásico
mit Leche de Tigre und Chili „Limo”
26,00 €
Ceviche de Rocoto
mit Salsa aus Chili „Rocoto” und Garnelen aus Wildfang
26,00 €
Ceviche Mar Dorado
mit Salsa aus Chili „Amarillo”, Garnelen, neuseeländische Grünmuscheln und knusprigem Tintenfisch
28,00 €
ABENDSPEZIALITÄTEN 🍤
Causa Negra de Camaron
mit flambierten Garnelen, mariniert in Anticucho-Soße mit Tonkatsu und serviert mit Causa, Tintenfischtinte, gelber Aji-Mayonnaise, Yuzu und Quinoa
19,00 €
Amazonia
geschnittene Zucchini serviert mit einer gelben Ajisoße, Passionsfrucht, peruanischer Schokolade, Mais und Wakame-Algen Das Gericht wurde mit Schokolade zubereitet und kann Spuren von verschiedenen Nüssen enthalte
19,00 €
Tataki de Tosa
Thunfisch nach der Tataki-Technik , kurz angebraten und in dünne Scheiben geschnitten, serviert mit einem hausgemachten Dressing aus japanischen Zutaten und peruanischem Rocoto-Chili
22,00 €
Quinoa Willka
cremiger Duo-Color-Quinoa aus Peru mit Pak Choi und Gemüse in orientalischer Salsa
27,00 €
Mar Verde
sautierte Meeresfrüchte auf grünem Reis mit Koriander, peruanisch-japanischen Gewürzen, peruanischen Mais, Erbsen, eingelegten Gurken und Rettich
32,00 €