Nejčastěji objednávané
SOFA CLUB SANDWICH
opečené kuřecí prso, sázené vejce, slanina, čerstvá zelenina, citrónová majonéza, hranolky
CZK 355.00
Osaka
japonská snídaně – grilovaný losos marinovaný v miso, vaječná omeleta Tamagoyaki, Kimpira salát, polévka Miso s chřestem, tofu Hiyayakko, rýže
CZK 470.00
HUMMUS S FALAFELEM
citrónovou tahini omáčkou, okurkami, bylinkami a pitou
CZK 325.00
Řecký jogurt
tvaroh, mangovo – marakujové coulis a domácí granola
CZK 215.00
Fujigashi
čokoládová Mount Fuji - bílá čokoláda, hojicha krém s červeným pomerančem, hojicha - mandlový korpus, mirabelkový gel BEZLEPKOVÉ
CZK 240.00
Kinako age pan
Smažené kynuté těsto v pražených sójových bobech s cukrem
CZK 139.00
Mochi praliné
Philadelphia krém, lískooříškové praliné
CZK 115.00
045 Fukamushi Sencha
Fukamushi sencha je japonská „deep steamed“ sencha — tedy zelený čaj, který se napařuje déle než klasická sencha. Místo běžných ~30 sekund se lístky napařují asi 60–120 sekund. Pro mnoho lidí je fukamushi „snadněji pitelná“ než klasická sencha, protože není tak ostrá, odpouští chyby při louhování, má téměř krémový mouthfeel.
CZK 540.00(100 g, CZK 5,400.00/Kg)
Totorletka
malina, sezam, vanilka
CZK 145.00
006 Uji Gyokuro
Uji Gyokuro je jeden z nejprestižnějších japonských zelených čajů, pocházející z oblasti Uji u Kjóta, která je považována za kolébku japonské čajové kultury. Díky ideálním klimatickým podmínkám a tradičnímu způsobu zpracování patří gyokuro z Uji mezi nejvyhledávanější čaje v Japonsku. Několik týdnů před sklizní jsou čajové keře zastíněny, což zvyšuje obsah aminokyselin a chlorofylu v listech. Výsledkem je mimořádně jemná, sladká a hluboce umami chuť s minimální hořkostí a sametovým tělem. Chuť Uji gyokura bývá bohatá a komplexní — můžete v ní najít tóny mořských řas, mladého špenátu, sladkého vývaru, máslovosti nebo jemnou minerálnost. Nálev má intenzivní zelenou barvu a velmi hladký, téměř krémový charakter. Pro správnou přípravu se doporučuje voda o teplotě kolem 50–60 °C a delší louhování. Nižší teplota pomáhá rozvinout sladkost a umami bez nežádoucí hořkosti. Je to čaj určený spíše k pomalému vychutnání než k běžnému pití během dne — často bývá spojován s čajovým rituálem, klidem a soustředěným prožitkem chuti.
CZK 1,020.00(80 g, CZK 12,750.00/Kg)
005 Uji Sencha Kofu
Uji Sencha Kofu je japonský zelený čaj typu Sencha pocházející z oblasti Uji, která je proslulá výrobou jedněch z nejkvalitnějších čajů v Japonsku. Tento čaj se vyznačuje svěží travnatou vůní, jemnou sladkostí umami a příjemnou svíravostí, která osvěží patro a dodá čaji živý charakter. Díky vyváženému chuťovému profilu je vhodný pro každodenní pití — není příliš těžký ani příliš intenzivní. Nejlépe vynikne při zalití vodou o teplotě kolem 70–80 °C, kdy se rozvine jeho jemnost i typická zelená svěžest. V chuti můžete najít tóny čerstvé trávy, mladých listů a lehce mořský nádech typický pro kvalitní japonské zelené čaje. Skvěle se hodí jak k odpočinku během dne, tak i k lehkému jídlu nebo tradičním japonským sladkostem.
CZK 519.00
🍳 SNÍDANĚ
Osaka
japonská snídaně – grilovaný losos marinovaný v miso, vaječná omeleta Tamagoyaki, Kimpira salát, polévka Miso s chřestem, tofu Hiyayakko, rýže
CZK 470.00
Řecký jogurt
tvaroh, mangovo – marakujové coulis a domácí granola
CZK 215.00
🍽️ OBĚDY
HUMMUS S FALAFELEM
citrónovou tahini omáčkou, okurkami, bylinkami a pitou
CZK 325.00
SOFA CLUB SANDWICH
opečené kuřecí prso, sázené vejce, slanina, čerstvá zelenina, citrónová majonéza, hranolky
CZK 355.00
🥖 PEČIVO
Melon pan
Japonské kynuté těsto, melounový krém, cukrová krusta
CZK 139.00
Kinako age pan
Smažené kynuté těsto v pražených sójových bobech s cukrem
CZK 139.00
Hazelnut melon pan
Japonské kynuté těsto, oříškovo-čokoládová náplň
CZK 160.00
🍡 MOCHI
Mochi praliné
Philadelphia krém, lískooříškové praliné
CZK 115.00
Mochi Mango Yuzu
Mousse z bílé čokolády, mangový konfit
CZK 105.00
🧁 DEZERTY
Totorletka
malina, sezam, vanilka
CZK 145.00
Fujigashi
čokoládová Mount Fuji - bílá čokoláda, hojicha krém s červeným pomerančem, hojicha - mandlový korpus, mirabelkový gel BEZLEPKOVÉ
CZK 240.00
☕️ ČAJ A KÁVA
005 Uji Sencha Kofu
Uji Sencha Kofu je japonský zelený čaj typu Sencha pocházející z oblasti Uji, která je proslulá výrobou jedněch z nejkvalitnějších čajů v Japonsku. Tento čaj se vyznačuje svěží travnatou vůní, jemnou sladkostí umami a příjemnou svíravostí, která osvěží patro a dodá čaji živý charakter. Díky vyváženému chuťovému profilu je vhodný pro každodenní pití — není příliš těžký ani příliš intenzivní. Nejlépe vynikne při zalití vodou o teplotě kolem 70–80 °C, kdy se rozvine jeho jemnost i typická zelená svěžest. V chuti můžete najít tóny čerstvé trávy, mladých listů a lehce mořský nádech typický pro kvalitní japonské zelené čaje. Skvěle se hodí jak k odpočinku během dne, tak i k lehkému jídlu nebo tradičním japonským sladkostem.
CZK 519.00
006 Uji Gyokuro
Uji Gyokuro je jeden z nejprestižnějších japonských zelených čajů, pocházející z oblasti Uji u Kjóta, která je považována za kolébku japonské čajové kultury. Díky ideálním klimatickým podmínkám a tradičnímu způsobu zpracování patří gyokuro z Uji mezi nejvyhledávanější čaje v Japonsku. Několik týdnů před sklizní jsou čajové keře zastíněny, což zvyšuje obsah aminokyselin a chlorofylu v listech. Výsledkem je mimořádně jemná, sladká a hluboce umami chuť s minimální hořkostí a sametovým tělem. Chuť Uji gyokura bývá bohatá a komplexní — můžete v ní najít tóny mořských řas, mladého špenátu, sladkého vývaru, máslovosti nebo jemnou minerálnost. Nálev má intenzivní zelenou barvu a velmi hladký, téměř krémový charakter. Pro správnou přípravu se doporučuje voda o teplotě kolem 50–60 °C a delší louhování. Nižší teplota pomáhá rozvinout sladkost a umami bez nežádoucí hořkosti. Je to čaj určený spíše k pomalému vychutnání než k běžnému pití během dne — často bývá spojován s čajovým rituálem, klidem a soustředěným prožitkem chuti.
CZK 1,020.00(80 g, CZK 12,750.00/Kg)
009 Takayama Black tea
Takayama Black Tea je japonský černý čaj pocházející z oblasti Takayama, známé svou čistou horskou přírodou a tradičním pěstováním čaje. Na rozdíl od výrazných černých čajů z Indie nebo Srí Lanky působí japonský černý čaj jemněji, hladčeji a elegantněji. V chuti bývá lehce sladový, s přirozenou sladkostí a minimální hořkostí. Často v něm lze objevit tóny medu, sušeného ovoce, květin nebo jemného kakaa. Díky šetrnému zpracování si zachovává čistý a vyvážený charakter bez přílišné trpkosti. Nálev má jantarovou až měděnou barvu a velmi příjemné aroma, které je měkké a uklidňující. Hodí se jak pro samostatné popíjení, tak i k lehkým dezertům nebo odpolednímu odpočinku. Doporučuje se připravovat vodou o teplotě kolem 85–95 °C, aby se plně rozvinula jeho sladkost a jemná komplexita. Takayama Black Tea je skvělou volbou pro ty, kteří chtějí poznat elegantnější a méně agresivní styl černého čaje v japonském podání.
CZK 420.00(80 g, CZK 5,250.00/Kg)
014 Uji Sencha Premium
Uji Sencha Premium je kvalitní japonský zelený čaj z první sklizně z oblasti Uji, která je považována za jednu z nejlepších čajových oblastí v Japonsku. Na přípravu senchy je ideální voda kolem 70–80 °C, louhování cca 1 minuta.
CZK 689.00(80 g, CZK 8,612.50/Kg)
015 Uji Sencha Kisenyama
Uji Sencha Kisenyama je prémiová japonská sencha z oblasti Uji, často spojovaná s výrobcem Marukyu Koyamaen nebo Itohkyuemon. „Kisenyama“ (喜撰山) je název konkrétní řady/terroiru čaje. Tyto čaje bývají z první sklizně a mají výrazné umami, sladkost a jemnou travnatost. Nejčastější aroma: „smooth“, „light green“, „sweet“, „pea / nori notes“ a méně agresivní než běžná sencha. Doporučená příprava: 70–75 °C, 1 minuta první nálev. Více krátkých nálevů.
CZK 604.00(80 g, CZK 7,550.00/Kg)
035 Shizuoka Black Tea
Shizuoka Black Tea obvykle znamená japonský černý čaj typu wakōcha z prefektury Shizuoka Prefecture, která je nejslavnější hlavně pro zelené čaje sencha. Na rozdíl od indických nebo cejlonských černých čajů je wakōcha jemnější, méně tříslovitá, přirozeně sladká, často s tóny medu, kakaa, sušeného ovoce nebo květin. Doporučená příprava: 85–95 °C, 2–3 minuty.
CZK 380.00(80 g, CZK 4,750.00/Kg)
040 Kakegavacha
Kakegawacha je zelený čaj z oblasti Kakegawa v prefektuře Shizuoka Prefecture — jedné z nejvýznamnějších čajových oblastí Japonska. Nejčastěji jde o senchu, ale region je známý hlavně stylem fukamushi sencha (hluboce napařovaná sencha. Díky delšímu napařování jsou lístky jemnější a čaj bývá zakalenější než klasická sencha z Uji. Typické vlastnosti Kakegawachy: sytější zelená barva nálevu, méně svíravosti, plnější tělo, výrazné umami, jemná sladkost, lehce „mořské“ nebo travnaté tóny.
CZK 370.00(100 g, CZK 3,700.00/Kg)
045 Fukamushi Sencha
Fukamushi sencha je japonská „deep steamed“ sencha — tedy zelený čaj, který se napařuje déle než klasická sencha. Místo běžných ~30 sekund se lístky napařují asi 60–120 sekund. Pro mnoho lidí je fukamushi „snadněji pitelná“ než klasická sencha, protože není tak ostrá, odpouští chyby při louhování, má téměř krémový mouthfeel.
CZK 540.00(100 g, CZK 5,400.00/Kg)
Ostatní
Merch, svíčky, doplňky
Plátěná taška Koi kapr
S autorskou ilustrací od angry_albatros
CZK 500.00
Svíčka OKINAWA
Kokosovo-sojový vosk s vůní yuzu, mořské soli a zeleného čaje
CZK 330.00
Svíčka matcha cookies
Kokosovo-sojový vosk s vůní máslových matcha sušenek
CZK 330.00
Jídelní hůlky
Ghibli studio - Doručovací služba čarodějky Kiki
CZK 590.00
Jídelní hůlky
Ghibli studio – TOTORO
CZK 590.00
Krém na ruce "Mochi Strawberry"
Krém na ruce s vůní jahodového mochi.
CZK 380.00