Café Sofa

Osaka

japonská snídaně – grilovaný losos marinovaný v miso, vaječná omeleta Tamagoyaki, Hijiki salát, nakládané zelí Asazuke polévka Kabocha Miso s dýní a houbami, tofu Hiyayakko a rýže

Řecký jogurt

tvaroh, mangovo – marakujové coulis a čokoládová granola

Ovesná kaše

s kokosem, mango-marakuja coulis, makadam, vanilka, zkaramelizovaný banán a čokoládová granola

OKONOMIYAKI

plněná sýrem a slaninou s jarní cibulkou, řasou Aonori, okonomiyaki omáčkou, zázvorem, smaženou cibulkou, sušeným tuňákem a uzenou majonézou K dispozici pálivá verze s chilli omáčkou

THAI CHICKEN BOWL

grilovaným kuřetem, arašídovou omáčkou, jarní cibulkou, praženými kešu, smaženým česnekem a šalotkou, koriandrem, limetkou, rýže

HUMMUS S PEČENOU DÝNÍ A KOZÍM SÝREM

kozí sýr, karotky s kari listy a dukkou, citrónovou tahini omáčkou, bylinkami a Pitou

SOFA CLUB SANDWICH

opečené kuřecí prso, sázené vejce, slanina, čerstvá zelenina, citrónová majonéza, hranolky

HRANOLKY S CITRÓNOVOU MAJONÉZOU

Matcha age pan

Smažené kynuté těsto v matcha cukru

Croissant

Klasický máslový croissant

Ham & cheese croissant

Šunkovo sýrový croissant

Pastel de Sofa vanilka

Listové těsto, vanilková náplň se skořicí

Kremrole

Matcha misu

Mascarpone tofu krém proložený piškoty s matchou

Strawberry matcha mousse cake

Sezamový korpus s kořeněným matcha krémem

Věneček

žloutkový krém, pekany

002 Shizuoka Okabe Gyokuro

Shizuoka Okabe Gyokuro je prémiový japonský zelený čaj typu gyokuro pocházející z oblasti Okabe v prefektuře Shizuoka, která je známá svou dlouhou čajovou tradicí a ideálními podmínkami pro pěstování čaje. Gyokuro patří mezi nejluxusnější japonské čaje. Několik týdnů před sklizní jsou čajové keře zastíněny, což zpomaluje růst listů a zvyšuje obsah chlorofylu a aminokyselin. Díky tomu má čaj výrazně sladkou, hluboce umami chuť s minimální hořkostí. Ve srovnání se senchou je chuť mnohem jemnější, kulatější a sametová. Často v něm lze cítit tóny mořských řas, mladého špenátu, máslovosti nebo sladkého vývaru. Nálev má sytě zelenou barvu a velmi plné tělo. Pro nejlepší zážitek se doporučuje připravovat jej při nižší teplotě vody, kolem 50–60 °C, a louhovat déle než běžnou senchu. Právě nižší teplota pomáhá zachovat jeho sladkost a bohaté umami. Je to čaj vhodný spíše pro klidné vychutnání než pro běžné každodenní pití — často se pije při chvílích odpočinku nebo jako čaj pro zvláštní příležitosti.

003 Organic Sencha Mafuji

Organic Sencha Mafuji je organická japonská sencha, která nabízí čistý a přirozený chuťový profil typický pro kvalitní zelené čaje z ekologického pěstování. Díky absenci pesticidů a šetrnému zpracování vyniká svěží, lehce travnatou vůní a harmonickou chutí. V šálku se objevuje vyvážená kombinace jemného umami, přírodní sladkosti a lehké svíravosti, která dodává čaji osvěžující charakter. Oproti výraznějším gyokuro čajům působí lehčeji a přímočařeji, což z něj dělá skvělý čaj pro každodenní pití. Nálev má jasně zeleno-zlatou barvu a chuť může připomínat čerstvé listy, jarní trávu nebo lehký rostlinný tón s čistým zakončením. Nejlépe se připravuje vodou o teplotě přibližně 70–80 °C, aby si zachoval jemnost a nezačal hořknout.

005 Uji Sencha Kofu

Uji Sencha Kofu je japonský zelený čaj typu Sencha pocházející z oblasti Uji, která je proslulá výrobou jedněch z nejkvalitnějších čajů v Japonsku. Tento čaj se vyznačuje svěží travnatou vůní, jemnou sladkostí umami a příjemnou svíravostí, která osvěží patro a dodá čaji živý charakter. Díky vyváženému chuťovému profilu je vhodný pro každodenní pití — není příliš těžký ani příliš intenzivní. Nejlépe vynikne při zalití vodou o teplotě kolem 70–80 °C, kdy se rozvine jeho jemnost i typická zelená svěžest. V chuti můžete najít tóny čerstvé trávy, mladých listů a lehce mořský nádech typický pro kvalitní japonské zelené čaje. Skvěle se hodí jak k odpočinku během dne, tak i k lehkému jídlu nebo tradičním japonským sladkostem.

007 Kaneju Earl Grey Tea

Prémiový japonský černý čaj s přírodní vůní bergamotu. Elegantní, citrusově svěží chuť s jemným a dlouhým dozvukem. Na rozdíl od klasických britských Earl Grey směsí, které bývají založené na čajích z Indie nebo Srí Lanky, využívá Kaneju Farm jako základ vlastní japonský černý čaj (wakōcha). Díky tomu je chuť jemnější, kulatější a méně trpká.

009 Takayama Black tea

Takayama Black Tea je japonský černý čaj pocházející z oblasti Takayama, známé svou čistou horskou přírodou a tradičním pěstováním čaje. Na rozdíl od výrazných černých čajů z Indie nebo Srí Lanky působí japonský černý čaj jemněji, hladčeji a elegantněji. V chuti bývá lehce sladový, s přirozenou sladkostí a minimální hořkostí. Často v něm lze objevit tóny medu, sušeného ovoce, květin nebo jemného kakaa. Díky šetrnému zpracování si zachovává čistý a vyvážený charakter bez přílišné trpkosti. Nálev má jantarovou až měděnou barvu a velmi příjemné aroma, které je měkké a uklidňující. Hodí se jak pro samostatné popíjení, tak i k lehkým dezertům nebo odpolednímu odpočinku. Doporučuje se připravovat vodou o teplotě kolem 85–95 °C, aby se plně rozvinula jeho sladkost a jemná komplexita. Takayama Black Tea je skvělou volbou pro ty, kteří chtějí poznat elegantnější a méně agresivní styl černého čaje v japonském podání.

013 Matcha Iri Genmaicha

Matcha Iri Genmaicha je tradiční japonský čaj kombinující senchu nebo banču s praženou hnědou rýží a přídavkem matchy. Právě spojení svěžího zeleného čaje, oříškové vůně pražené rýže a bohatosti matchy vytváří velmi uklidňující a harmonický chuťový profil. Pražená rýže dodává čaji teplé tóny připomínající popcorn, oříšky nebo lehce karamelové aroma, zatímco matcha přináší sytější zelenou barvu, jemné umami a plnější tělo. Výsledkem je vyvážený čaj s nízkou hořkostí a příjemně hladkým zakončením. Nálev má zeleno-zlatou barvu a vůně bývá výrazně pražená, ale zároveň svěží. Díky nižšímu obsahu kofeinu je Matcha Iri Genmaicha oblíbený jako čaj pro každodenní pití, vhodný i na večer nebo k jídlu. Nejlépe se připravuje vodou o teplotě kolem 80 °C. Výborně se hodí k lehkým pokrmům, sushi nebo japonským sladkostem a často bývá vnímán jako velmi uklidňující a „comfort“ čaj.

035 Shizuoka Black Tea

Shizuoka Black Tea obvykle znamená japonský černý čaj typu wakōcha z prefektury Shizuoka Prefecture, která je nejslavnější hlavně pro zelené čaje sencha. Na rozdíl od indických nebo cejlonských černých čajů je wakōcha jemnější, méně tříslovitá, přirozeně sladká, často s tóny medu, kakaa, sušeného ovoce nebo květin. Doporučená příprava: 85–95 °C, 2–3 minuty.

046 Shizuoka Marukiri Hojicha

Japonský zelený, jemně pražený čaj.

047 Uji Matcha Ceremonial Grade

Tradiční ceremoniální matcha z oblasti Uji. Bohatá chuť s výrazným umami, jemnou sladkostí a dlouhým krémovým závěrem. Matcha se vyrábí rozemletím celých čajových lístků na velmi jemný prášek. Na rozdíl od běžného čaje se tedy nepřipravuje louhováním, ale konzumuje se celý list, díky čemuž nabízí intenzivnější chuťový zážitek a vyšší obsah antioxidantů.

056 Matcha Iri Genmaicha

Japonský zelený čaj s praženou rýží a matchou. Jemná, oříšková chuť s tóny čerstvé trávy a příjemným umami závěrem. Genmaicha bývala v Japonsku známá jako „lidový čaj“, protože se do něj přidávala pražená rýže, aby byl dostupnější. Dnes je ceněn pro svou jedinečnou vůni připomínající čerstvě upečený chléb, popcorn nebo pražené ořechy. Přídavek matchy z něj vytváří bohatší a elegantnější variantu s výraznější chutí.

057 Uji Gyokuro Kariage Tenkyu

Prémiový zelený čaj z oblasti Uji. Jemná, nasládlá chuť s bohatým umami charakterem a svěžími rostlinnými tóny. Na rozdíl od běžných zelených čajů je Gyokuro několik týdnů před sklizní zastíněno před sluncem. Díky tomu získává vyšší obsah aminokyselin, především L-theaninu, který čaji dodává charakteristickou sladkost, plnost a výrazné umami. Čaj Karigane využívá nejjemnější stonky a řapíky z této produkce, což vytváří mimořádně jemný a elegantní nálev.

Zrnková káva FUJICOFFEE - Brazílie Fazenda Sao Silvestre

Káva Fazenda São Silvestre vyniká svým bohatým a vyváženým profilem. Smetanová chuť karamelu, perníku, lískových oříšků a mléčné čokolády vás okamžitě pohltí. Tato káva je ideální pro milovníky plného těla s nízkou kyselostí a intenzivními sladkými tóny. Aktuální šarže kávy je z projektu na podporu nemocnice Santa Casa, kde z každého prodaného kilogramu je nemocnici darováno 0,6 EUR.

Zrnková káva FUJICOFFEE - Etiopie Limu G.1 Natural

Káva Fazenda São Silvestre vyniká svým bohatým a vyváženým profilem. Smetanová chuť karamelu, perníku, lískových oříšků a mléčné čokolády vás okamžitě pohltí. Tato káva je ideální pro milovníky plného těla s nízkou kyselostí a intenzivními sladkými tóny. Aktuální šarže kávy je z projektu na podporu nemocnice Santa Casa, kde z každého prodaného kilogramu je nemocnici darováno 0,6 EUR.

Ta Naše Nekyselá - Brazílie Diamond Santos, Venezuela Lara

Káva je vhodná na espresso, všechny kombinace s mlékem a nejlépe si rozumí s domácím kávovarem. Intenzivní chuť čokolády a oříšků.

Plátěná taška Koi kapr

S autorskou ilustrací od angry_albatros

Svíčka OKINAWA

Kokosovo-sojový vosk s vůní yuzu, mořské soli a zeleného čaje

Svíčka matcha cookies

Kokosovo-sojový vosk s vůní máslových matcha sušenek

Jídelní hůlky

Ghibli studio - Doručovací služba čarodějky Kiki

Jídelní hůlky

Ghibli studio – TOTORO