UMA

Signature menu - 4 retters

Snack Rosette vaffel, Røget blåmusling, Shiso 1. RET Færøsk lakse tataki, Ponzu, Dild emulsion, Tamagoyaki 2. RET Okonomiyaki, Katsuobushi, Fermenteret kål, Ebi 3. RET CharSiu(bbq pork), miso demi glace, pickles, Shishito purée 4. RET Mochi, Yuzu Sorbet

Okonomiyaki - tempura halibut

Japansk pandekage med fermenteret kål og katsoubushi. Toppes med tempura halibut rejer, guacamole, sprøde kartofler og puré af karameliserede løg.

Slow cooked pork belly

24 timers, langtidstilberedt svinemave, glaseret i hoisin sauce. Serveres med grillet grønkål og søde kartofler, puré af knoldselleri og espresso-teriyaki sauce.

Edamamebønner (V, VG)

Edamamebønner med havsalt og citron.

Spicy edamamebønner (V, VG)

Varme edamamebønner med chili og citron.

Tangsalat (V, VG)

Serveres med sesamfrø.

Spicy kyllingevinger

Dybstegte kyllingevinger med birdeye-chili.

Yaki Gyoza

Dumplings med svinekød, ramsløg og kål.

Pandestegte Gyoza

Dumplings med kylling, majs og kål.

Forårsruller

Forårsruller med svinekød og vermicelli.

Ris

Glutenfri soya

Ekstra soya

Ekstra wasabi

Ekstra ingefær

Ponzu

Goma

Sapporo 4,7% 0,33 l

Asahi 5,2% 0,33 l

Kirin 5% 0,33 l

Pose