Vietnamesisch

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Vietnamesisch in München essen

Wer bekommt denn keine Reiselust wenn er an vietnamesisches Essen denkt? Wir auf jeden Fall. Voller lebendiger Aromen von Garnelenpaste und Sojasoße bis hin zu Zitronengras und langem Koriander - die vietnamesische Küche ist bei jeder Mahlzeit ein echter Kracher.

Wie auch in anderen Städten Deutschlands, kann man auch in München exzellente vietnamesische Restaurants finden. Auch hier gibt es eine große und lebhafte Gemeinschaft aus Vietnam - und daher auch eine blühende Esskultur, die sich mit der Deutschen und Bayerischen vermischt hat.

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Die Philosophie der vietnamesischen Küche

Hast du dich schon einmal gefragt, warum die vietnamesische Küche immer so ausgeglichen wirkt? Nach einer Bowl Phở fühlt man sich immer gut und nie so als hätte man zu viel gegessen. Dies ist nicht so ohne Grund - sondern es steckt eine eigene Philosophie dahinter.

Die vietnamesische Küche ist inspiriert von dem asiatischen Prinzip der fünf Elemente: Holz, Feuer, Erde, Metall und Wasser. In der Küche lässt sich dies grob mit den Geschmackssinnen übersetzen: sauer (Holz), bitter (Feuer), süß (Erde), scharf (Metall) und salzig (Wasser). Die Idee ist, ein Gleichgewicht zu erreichen - daher wird die Herstellung von Gerichten, die all diese verschiedenen Bereiche abdecken, als das angesehen, was für Geist, Körper und Seele notwendig ist.

Das Gleichgewicht von Yin und Yang ist auch in der vietnamesischen Küche wichtig. Dies zeigt sich in kontrastierenden Texturen und Aromen - aber vor allem in den wärmenden und kühlenden Eigenschaften jeder Zutat. Zum Beispiel gilt Ente als kühles Fleisch, und eine typische Art, sie zu servieren, ist mit Ingwer-Fischsauce, die als heiß gilt. Es ist also kein Wunder warum Münchner die vietnamesische Küche lieben.

Phở ist König

Die vietnamesische Nudelsuppe Phở ist weltweit bekannt geworden. Wahrscheinlich jeder der etwas über die vietnamesische Küche weiß, hat auch schon einmal von Phở gehört. Hast du aber gewusst, dass die verschiedenen Regionen Vietnams ihre eigenen Pho-Spezialitäten haben? Manche sagen sogar, dass wenn man Phở in München bestellt, auch diese sehr speziell ist.

Die reichhaltige Brühe wird durch mehrstündiges Kochen von Fleisch und Gewürzen hergestellt. Am traditionellsten wird Pho mit Rindfleisch und Frühlingszwiebeln serviert, aber es gibt eine Vielzahl von Varianten.

Neben Phở gibt es natürlich noch viele andere Gerichte zu erkunden. Hast du schon mal von Goi Du Du gehört? Dieses Gericht wird in einer grünen Papaya serviert und beinhaltet Garnelen, Röstzwiebeln, Erdnüsse 🥜und verschiedene Kräuter. Wenn du neue Speisen aus der vietnamesischen Küche probieren möchtest, kannst du einfach und bequem bei Wolt bestellen - wir bringen dir die besten vietnamesischen Mahlzeiten frisch und schnell direkt nach Hause! 🏡

Schärfe und Vielfalt

Im kälteren Norden Vietnams ist das Essen typischerweise weniger scharf als in anderen Teilen. Meeresfrüchte sind das beliebteste Protein in der nördlichen Küche, einschließlich Garnelen, Tintenfisch, Muscheln und Krabben. Fischsauce und Limetten sind besonders beliebt zum Würzen von Speisen. Zu den Spezialitäten des Nordens gehört Bun rieu. Dies ist eine Fadennudel-Tomaten-Brühe, die oft mit Krabben serviert wird. Beliebt sind auch Bun cha, Reisnudeln mit gegrilltem Schweinefleisch, und Cha ca la vong, Reisnudeln mit gegrilltem Fisch.

Vegetarische Optionen in der vietnamesischen Küche

Viele setzen die vietnamesische Kost oft mit Rindfleisch gleich - da dieses Fleisch in vielen Gerichten verwendet wird. Allerdings gibt es viele vegetarische vietnamesische Speisen 🌿.

Gemüse, Wurzeln, Früchte, Sojaprodukte und Pilze sind die Hauptzutaten für die Herstellung vegetarischer vietnamesischer Gerichte. Vietnamesisches vegetarisches Essen ist köstlich, gesund und auch ein echter Hingucker. Veganer können in vietnamesischen Restaurants auch eine Vielzahl von Gerichten finden. Die häufigsten veganen Gerichte werden jedoch aus Sojabohnen hergestellt. Da Sojabohnen nahrhaft, reich an Eiweiß und Kalzium sind und nicht dick machen, sind sie ein guter Ersatz für tierisches Fleisch.

Außerdem wird ihnen nachgesagt, dass sie bei der Behandlung verschiedener Krankheiten, einschließlich Herzkrankheiten und Krebs, hilfreich sind. Aus Sojabohnen kann man Tofu, Sojapaste, fermentierten Tofu und eine Vielzahl von anderen Dips und Gerichten herstellen. Veganer können in Vietnam auch viele Gerichte finden, die aussehen, als wären sie mit echtem Fleisch zubereitet, wie z.B. Hühnerbeine, gegrillte Schweinekoteletts, in La-Lot-Blätter gewickeltes Rindfleisch, gedünstetes Huhn, gedünsteter Fisch.

Zu den typischen vegetarischen Gerichten aus Vietnam gehört Banh Mi Chay (Vegetarisches Banh Mi). Banh mi ist ein französisches Baguette, das mit vielen verschiedenen Zutaten gefüllt ist. Eine vegetarische Version wird aus Tofu, Pilzen, Käse oder Spiegeleiern hergestellt. Außerdem wird es mit frischen Chilis, Essiggurken und Kräutern gefüllt und mit einem Spritzer Sojasauce verfeinert.

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